Su producción es escasa, en general para consumo propio, siendo por ello su precio relativamente elevado. 

Los caricos se plantaban generalmente en enrame, por lo que se debía  poner  un tutor, o con maíz que hacia la  función de tutor, sembrándose al tiempo si la superficie era amplia o primero el maíz y unas dos a tres semanas mas tarde las alubias, pues estas crecen más deprisa en un principio, en las pequeñas huertas.

Tras la realización de los correspondientes estudios y ensayos para su tipificación como variedad, fue incluido en el Registro de Variedades Comerciales del Ministerio de Agricultura el 10 de abril de 2008. A partir  de ese momento, se ha promulgado más su siembra  y en alguna ocasión en planta de “tipo al pie”.

Son unas alubias extremadamente tiernas y con apenas pellejo. Los caricos  son sin duda, uno de los grandes platos de la gastronomía cántabria.